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José Andrés se lanza a la venta ambulante de comida española en EEUU

El popular chef José Andrés apuesta por uno de los fenómenos en boga en el sector de la restauración de Estados Unidos: los food trucks (camiones de comida) -furgonetas que se ubican en determinadas calles de una ciudad para la venta de ‘comida rápida’-. Su flota de vehículos se llamará ‘Pepe’ y, previsiblemente, comenzará su actividad a finales de febrero en Washington D.C. (ciudad en la que el cocinero cuenta con varios restaurantes). En estas ‘cocinas con ruedas’ se prepararán –y venderán- “bocadillos españoles” y sangría sin alcohol. José Andrés, en una entrevista concedida a la web Eater.com, manifiesta que detrás de su decisión de unirse a este movimiento está la convicción de que dichos establecimientos ofrecen un servicio “único, diferente y asequible”, y “dan vida a una ciudad como Washington D.C.”. Para que su proyecto se materialice sólo queda que las negociaciones para regularizar la situación de los camiones de comida en la capital estadounidense lleguen a buen puerto, algo que, según el propio chef, “seguramente ocurrirá”. El concepto de ‘Pepe’ se basará en la sencillez: “Vamos a preparar los bocadillos con los que me crié. Nada extravagante o grandioso. Serviremos carne y jamón ibérico, bocadillos de queso de cabra. Tendremos

Entrevista a Esteban Rodrigo: el artesano del encuentro…

Es curioso y algo extraño tener que entrevistar a un amigo. Llevamos años conociendo Esteban, este incansable artesano del encuentro y cada día nos sorprende más por su fuerza y su determinación en que las personas descubran el potencial y la magia que esconde cada “encuentro”. Hay poco que decir de él que no se haya ya escrito en medios incluso más prestigioso que este. Detrás de esta apariencia relajada y llena de parsimonia se esconde un fuego inagotable y estoy seguro que después del encuentro de hoy vamos a salir todos sabiendo más cosas, ya que Esteban es una de estas personas que entiende que el “conocimiento siempre suma”. Gracias Esteban por dedicarnos un poco de tu tiempo, yo pienso que todo lector de Valencia&Business te conoce pero por si acaso. Preséntate.. eso si.. no estamos en un “elevator pitch” así que tomate todo el tiempo que quieras. Nací en Valencia hace 60 años. Fui un buen deportista y un mal estudiante en mi primera época. Me dediqué al atletismo y al balonmano en lugar de estudiar y mirar por el futuro. Mi padre me hizo reaccionar enviándome interno a los HH Maristas de Denia y mi vida cambió. He pasado por múltiples etapas

Encuentro con Michel Henric-Coll coach, docente y creador del modelo de equipos fractales

Nos encontramos hoy con Michel Henric-Coll, un francés afincado desde muchos años en Valencia, creador del nuevo modelo de organización empresarial: Fractal Teams y autor del libro “Las Falacias del Tecnomanagement - la verdadera crisis está en la dirección del personal”, que ofrece un análisis riguroso y sin concesiones de los errores de las teorías actuales del Management del personal y de sus consecuencias. Demuestra cómo las teorías actuales de gestión de Recursos Humanos se basan en premisas de una engañosa apariencia racional y científica, descansan en falacias, mitos y aberraciones. Buenos Días Michel gracias por estar con nosotros, en esta época de cuadro de mandos integrales y mediciones por todas partes hay cosas que no se pueden medir. Tu libro la “Falacias del tecnomanagement” dice claramente que las personas nos son maquinas y que es complicado medir el comportamiento humano. Existen programas de gestión que lo miden todo, el numero de relaciones, la cantidad de mail que enviamos a donde las enviamos, etc. ¿Pero porque todo esto ya no vale? Buenos días, y gracias a ti. Medir es bastante fácil, lo difícil es que sea significativo de algo. La obsesión por medir todo lo que se refiere al trabajador resulta ser carente

Encuentro con Ana Calvet, responsable de Bodegas “La Baronia de Turís”

Estamos hoy con Ana Calvet responsable de “La Baronia de Turis” una cooperativa histórica fundada en 1920, que los apasionados de vinos llaman “el santuario del moscatel valenciano”. Ana es Ingeniero Agrónomo y ha trabajado en Anecoop y subiran antes de llegar finalmente a La Baronia de Turis en agosto del 2007. Buenos días Ana y gracias por concedernos esta entrevista. Antes de todo me gustaría que nos hablaras un poco más no solo de “moscatel” sino de todos los nuevos productos que estáis comercializando. “El último producto en salir al mercado es 1920, que en su primera añada (2007) es un vino tinto de Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, que ha envejecido en barricas de roble francés y húngaro durante 12 meses y que ha reposado en botella un mínimo de 9 meses. 1920 es de color rojo picota de capa alta, y tiene un gran potencial aromático a frutas rojas y negras perfectamente ensamblados con aromas especiados. Tiene buen carácter en boca, buena frescura, cuerpo y un final muy largo. Este vino, salió al mercado las pasadas navidades, y prácticamente ya hemos vendido toda la producción (4.500 botellas). Su calidad viene avalada por varios premios tanto nacionales como

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