En una finca a las afueras de Novelda, extendida por cuatro parajes naturales y fundada por el marqués de Romana en 1707, encontramos la bodega Casa Cesilia.  La finca es objetivo de un ambicioso proyecto enológico, que une la tradición y la modernidad, junto con el esfuerzo de un equipo de profesionales que han convertido los vinos de Casa Cesilia en todo un símbolo del mediterráneo.   El carácter de la bodega son, sin duda, sus viñedos, ubicados en un enclave privilegiado de la localidad noveldense. Las viñas son el centro de una actividad con fines ecológicos, equilibrados, sostenibles y respetuosos con el medio ambiente. Sin productos químicos, el resultado son vinos más saludables y de mayor calidad, que revelan cualidades y peculiaridades del “terroir mediterráneo” en el que se encuentran los viñedos.  La variedad de uva autóctona Monastrell es la dominante y la protagonista indiscutible de la finca de la Las Alcaydias que forma parte de la Bodega junto con el encantador caserío de la Heretat.  Aunque también comparten espacio con otras variedades de vinificación y parte de cultivo de uva embolsada del Vinalopó, lo que supone un verdadero paraje agrario donde hay también olivos, almendros… y hasta canteras, parte del paisaje de esta localidad. Entre sus elaboraciones destacamos el “Ad Gaude Tinto”,  vino carnoso,elegante, con notas de especias y de final tostado; “Cesilia Blanc”, blanco intenso y fresco, elaborado con uvas Moscatel. Destaca su frescura y sus notas florales y tropicales, perfecto para tomar con pasta, arroces y marisco. “Cesilia Rosé”, vino rosado jugoso, untusoso y refrescante, muy fácil de beber con compañía.  Y el remate es su vino dulce “Cardenal Álvarez” un vino de gran empaque y sutiles aromas a frutas maduras,deliciosos para los postres. Allí mismo se puede comer mientras se disfruta la experiencia de todos estos vinos. En medio del paraje, conociendo y entendiendo el terrior de esta finca. Para ello han desarrollado una atractiva oferta enoturística que incluye desde visitas con catas a eventos específicos. Y es que una casa de 1707, con toda su historia y su modernización vitícola es todo un hito en la provincia de Alicante.

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Fuente Consejo Regulador Vino Alicante