El Centro de investigación y desarrollo tecnológico del sector agroalimentario (AINIA) está trabajando en el desarrollo de nuevas aplicaciones tecnológicas para mejorar la calidad, seguridad y el higienizado de las especias. Estos productos requieren un tratamiento particular de conservación que las preserve de ataques microbianos e insectos. El proyecto, que cuenta con el apoyo de la conselleria de Industria, Comercio e Innovación, se enmarca en el Programa Ayudas para la financiación de acciones estratégicas de diversificación industrial para la Comunitat Valenciana. Además, AINIA forma parte de la Red de Institutos Tecnológicos de la Comunidad Valenciana, impulsada por el Consell con 47 millones de euros. Las nuevas aplicaciones que AINIA está desarrollando, consisten en el empleo de tecnologías de conservación y en el desarrollo de tratamientos capaces de combinar el proceso de desinfección y desinsectación, con las técnicas más avanzadas de conservación. Todo ello sin alterar las características inherentes de cada producto. De este modo, encontramos que microondas, radiaciones infrarrojas, campos de pulsos eléctricos, alta presión hidrostática o ultrasonidos son algunas de las nuevas tecnologías empleadas por el sector especiero para dar respuesta a las nuevas preferencias en el consumidor. Estas nuevas tecnologías permitirán aumentar la vida comercial de las especias y al mismo tiempo contribuirán a