Sectores como el de la Alimentación y Bebidas y el de la Restauración juegan un papel clave en la economía, y también son críticas para avanzar en la transición ecológica y los ODS de Naciones Unidas, que fijan los objetivos de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible. Lo ha querido destacar Granier, la cadena líder en Fresh Bakery & Coffee, en el día en el que se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible.  La gastronomía, entendida como una expresión de la diversidad natural y cultural del mundo, junto con la sostenibilidad definida como los esfuerzos destinados a no perjudicar el medioambiente o la salud y no desperdiciar los recursos, forman un tándem poderoso para conseguir una gastronomía sostenible.   Así lo ha entendido Granier que lleva años impulsando las políticas sostenibles en sus procesos de producción y distribución. “Queremos que la forma en la que se producen, preparan y consumen los productos de nuestra carta tengan un impacto positivo en la sociedad y el medioambiente. La gastronomía sostenible ha pasado de ser una opción a una necesidad para las empresas y para la población en general”, subraya Luis Santamaría, su director de operaciones.  Tres áreas de inversión que hacen de Granier una