El confinamiento provocado por la pandemia del Covid-19 ha provocado cambios drásticos en los tradicionales patrones de consumo que ya no tienen vuelta atrás. El cierre obligatorio de los pequeños comercios, así como las restricciones sanitarias para la venta física han provocado un incremento sin precedentes del comercio online. En este escenario, con una subida del 100% en algunos sectores como el del vino, el de los productos gourmet ha sido uno de los que ha experimentado uno de los mayores crecimientos. El consumo de este tipo de productos, principalmente marisco, se ha convertido en una alternativa a otras fórmulas de ocio como ir a un restaurante, ir al teatro o sencillamente a tomar algo. Se ha transformado en una forma de celebración en casa, de un ‘auto-regalo’ para los momentos difíciles. Muchos pensaban que, acabado el confinamiento, el comportamiento de los consumidores retornaría a los viejos patrones, aunque la realidad se ha mostrado muy diferente. Los clientes han descubierto las ventajas de la compra online, sobre todo en algunos productos para los que tenían ciertas reticencias. “El consumidor se ha dado cuenta de que incluso los productos perecederos que requieren transporte en frío pueden llegar al hogar en las mejores condiciones y a