La Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua va a implantar el sistema de información denominado LETRA Q (LEche, TRAzabilidad y Qualidad) para la leche cruda de oveja y cabra en 2012.

Este procedimiento permitirá mejorar el control de la trazabilidad y de la calidad de este producto, lo que supone aumentar la transparencia en el sector lácteo, desde la explotación productora hasta la industria transformadora, así como la garantía de seguridad alimentaria a los consumidores.

La LETRA Q, que se articula a través de una plataforma web, está dividida en dos módulos informáticos: el Módulo de Trazabilidad y el Módulo de Calidad, aunque en principio está previsto que sólo se ponga en marcha el próximo año el bloque de trazabilidad en el sector ovino y caprino.

Para ello, se identificarán y registrarán a todos los agentes, establecimientos, contenedores, la recogida, el transporte, el almacenamiento y el tratamiento de la leche cruda de oveja y cabra. En la Comunitat Valenciana afectará a un total de 210 ganaderos, 198 productores de caprino de leche y 12 de ovino de leche, así como a las 29 industrias lácteas y sus 106 silos, a 120 camiones y a 145 cisternas dedicados en nuestro territorio para este uso. 

Asimismo, se prevé próximamente desarrollar también el Módulo de Calidad, bloque en el que se registran los resultados de los análisis de leche que las propias industrias lácteas realizan en los laboratorios autorizados.

De este modo, productores, elaboradores y administración pueden conocer de inmediato la aparición de cualquier anomalía en la producción láctea de su territorio, lo que permite remediar esta situación rápidamente para beneficio de la seguridad de los consumidores.

Estas comunicaciones se realizan a través de la plataforma web de LETRA Q, un sistema seguro y confidencial, en el que cada usuario del territorio nacional con su clave personal puede acceder vía Internet y comprobar los resultados de las muestras de leche y las medias mensuales.

LETRA Q en la leche cruda de vaca 

Este sistema de información ya lo viene aplicando la Conselleria de Agricultura en la leche cruda de vaca desde el ejercicio 2004-2005. En concreto, la administración autonómica es la encargada de mantener y gestionar la base de datos, comprobar el etiquetado, y realizar inspecciones, entre otras actuaciones.