La rentabilidad negativa de las explotaciones, y el abandono de cultivo, son elementos desequilibrantes presentes en el escenario de actividad de las Cooperativas Vitivinícolas. En consecuencia hay que encontrar fórmulas que corrijan las tendencias, y abran esperanzas de continuidad y estabilidad.

Aplicando los principios de proporcionalidad y ecuanimidad, se puede establecer la norma de rentabilidad optimizada. Definida con un techo de rentabilidad los Kilogramos Máximos por hectárea que permite la normativa vigente. Facultando a la Junta Rectora así como a la Dirección Ejecutiva, a planificar las producciones y a exigir su cumplimiento a los socios, con la garantía de asegurar dicha rentabilidad a los mismos.

Dicha norma no resta libertad de actuación ni a la Dirección ni a los socios. A la empresa le da libertad de planificar las producciones para obtener unos productos competitivos en los mercados, y los socios pueden cultivar con la garantía de que tienen una rentabilidad asegurada, dentro de un marco de producciones con un límite máximo penalizable si es superado. Todo debidamente dirigido y gestionado por la Dirección Ejecutiva y sus Departamentos correspondientes de la empresa.

El objetivo económico principal de las Cooperativas-Empresa Vitivinícolas, es de rentabilizar las explotaciones vitícolas de los asociados. Utilizando la uva como materia prima de los productos elaborados, objeto de comercialización y venta para que proporcione unos excedentes netos monetarios, que fije el valor kilogrado de uva al nivel de culminación de dicho objetivo.

Para ello son necesarias la gestión de empresa y la competitividad, ofertando una gama de productos de diferentes categorías, que cubran las necesidades de distintos segmentos de mercado, acorde al poder adquisitivo de los consumidores.

La fórmula introducida de rentabilidad optimizada, requiere de la solidaridad, ecuanimidad y profesionalidad por parte de los socios, y de la organización y planificación de las producciones, así como el asesoramiento técnico por parte de la Dirección Ejecutiva de la Cooperativa. La tarea del cultivo de las explotaciones vitícolas es conjunta, con libertad de actuación en el cometido de cada parte. Con el compromiso por parte del Consejo Rector de garantizar una rentabilidad proporcional y ecuánime a los asociados.

El total de las parcelas de cultivo de vid que aportan las producciones a la Cooperativa, forman un conjunto de actuación en el proceso de planificación por parte de la Dirección Ejecutiva, en colaboración con los distintos Departamentos de la estructura de la empresa. Quedan acogidas a las exigencias de Condicionalidad, Trazabilidad, Gestión Integrada de Tratamientos y a cuantas Normas Legales estén vinculadas.

El proceso se inicia con el registro del total de parcelas vitícolas con su número y polígono que pertenecen, agrupadas por parajes de ubicación, variedad, edad, sistema de cultivo, y demás datos que demande la normativa vigente. Del total se seleccionarán las parcelas adecuadas según la categoría de producto a elaborar, para establecer la planificación de producciones de uva.

La gama de productos elaborados a ofertar de acuerdo a la demanda del mercado, se obtiene con la selección de las uvas como materia prima. Es más significativa dicha selección, si las uvas se eligen en origen, las cepas, que en destino, la bodega, con independencia de complementarla en ésta última. Así como el paraje y la parcela que caracterizan el “terruño”, observando la adecuada conducción del cultivo.

En base a los criterios de selección de parcelas establecidos, se forman dos conjuntos de parcelas con una horquilla de producción por hectárea en cada uno de ellos, en correspondencia a las categorías de producto a elaborar.

El porcentaje de superficie de cada conjunto, dependerá del volumen total de producto a elaborar de cada categoría aproximadamente, en relación a la horquilla de producción por hectárea establecida para cada conjunto.