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Etiqueta: restauración

Expo Foodservice ofrece una jornada exprés en Valencia para los hosteleros locales

Madrid, febrero de 2015.- Con el objetivo de acercar la innovación hostelera a todos los empresarios españoles, Expo Foodservice emprende jornadas exprés por toda España. La primera cita tendrá lugar en Valencia el próximo 4 de Marzo en el hotel NH Center. Este encuentro exprés contará con una zona de exposición y degustación, conferencias y tiempo para el networking entre operadores y distribuidores locales. En concreto, el programa de ponencias irá enfocado a ayudar a la gestión diaria del hostelero. El objetivo es exponer ideas inspiradoras en la gestión y mejores práctica. A través de talleres prácticos, charlas y mesa redonda se tratarán temas de actualidad para el sector. Durante la jornada se hablará de marketing y redes sociales, tendencias de consumo y entorno socio económico, control de costes y gestión eficiente, recursos humanos, desarrollo de negocio, decoración, gestión de productos y materia prima y legislación. El programa incluye lo siguiente: Cómo elaborar un menú atractivo Caso de éxito El Tenedor será el encargado de una mesa redonda de restauradores y usuarios sobre la gestión de reservas en el restaurantes y los nuevos partners Antonio Boto de ONEA se centrará en la gestión energética y cómo ahorrar en la factura Hablaremos de gestión de operaciones en la empresa

Las terrazas triunfan en verano

Madrid y otras ciudades han multiplicado por tres el número de terrazas en dos años. La necesidad de las administraciones ha hecho que suavicen la normativa para conceder licencias. Los bares y restaurantes, que ya vieron con sumo interés esta actividad desde la aprobación de la ley del tabaco, ahora lo ven como algo indispensable para ayudar a la salida de la crisis. Además, estos datos reflejan el cambio de tendencia en el consumo en el sector de la hostelería, que empieza a estar en cifras positivas tras cuatro años consecutivos de pérdidas. Con la llegada del buen tiempo, los establecimientos se preparan para dicha campaña y para ofrecer servicios de terraza a sus clientes. Pero esto significa aumentar la movilidad y la necesidad de coordinación entre los servicios de terraza, cocina y sala, algo que han facilitado las nuevas tecnologías. Según explican desde la empresa de distribución de soluciones de gestión para la hostelería, Grupo de Software y Consulting GSC, PDA’s y smartphones se están convirtiendo en las nuevas herramientas de trabajo para la petición de comandas y pedidos. En este sentido, los productos estrella son Pocet Manager, telecomanda y telecomanda android. La integración de estos productos de software y hardware

Valencia acoge la primera reunión Be Hostelco

  El pasado 23 de abril tuvo lugar la primera de las reuniones de Be Hostelco, foro profesional que realiza Restauración News en colaboración con feria Hostelco y que tendrá continuidad en diferentes ciudades españolas como Palma de Mallorca, Madrid, San Sebastián, Alicante, Sevilla y Málaga. Esta primera cita se desarrolló en la ciudad de Valencia, concretamente en el hotel Ayre Astoria Palace, donde asistieron cerca de 70 profesionales del sector de la hostelería. El tema de la primera reunión Be Hostelco estaba dedicado al marketing digital, una herramienta que puede potenciar el crecimiento del sector de la hostelería a través del turismo. La idea es que Be Hostelco se convierta no solo en un foro de conocimiento, sino también de debate. Jaime de Haro, director general de Ediciones y Estudios, empresa editora de Restauración News, Ipmark y DA Retail, fue el encargado de moderar la jornada. Tras hacer una pequeña presentación del primer ponente, Javier Oliete, dio por comenzada la reunión. Javier Oliete, director general de Neo@Ogilvy, del Grupo Ogilvy, iniciaba su exposición tratando temas relacionados con cómo el marketing digital se va convirtiendo cada vez más en marketing dirigido a personas, o lo que es lo mismo, en marketing direccional. También, de

Vañó: ‘La Escuela del Arroz va a mejorar la formación de consumidores y restauradores sobre la cultura de este cereal en la Comunitat’

El secretario autonómico de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua, Joaquín Vañó, ha asegurado que "la Escuela del Arroz va a mejorar la formación de consumidores y restauradores sobre la cultura y el entorno del arroz en la Comunitat Valenciana". Joaquín Vañó ha realizado estas declaraciones durante la presentación de la Escuela del Arroz, una iniciativa impulsada desde la Denominación de Origen Arròs de València para promover el interés por este cereal, uno de los cultivos más representativos en la agricultura y la gastronomía de nuestro territorio. En este sentido, el secretario autonómico ha indicado que esta escuela "permitirá a los asistentes, aficionados y profesionales, conocer de primera mano las diferentes variedades de granos que se cultivan en la Comunitat, sus propiedades, su comportamiento según el proceso de elaboración, así como asistir a demostraciones de alta cocina del arroz de manos de expertos cocineros de nuestro territorio". El secretario autonómico de Agricultura ha destacado que "este tipo de acciones de promoción que se ejercen directamente sobre el consumidor permiten transmitir nuevas variedades y formas de consumo, consiguiendo así potenciar nuevas demandas de los consumidores y los mercados y poner en valor este alimento".  Colaboración entre el sector agroalimentario y el de restauración Además, Vañó ha manifestado

Clausura del Curso “Cocina a Bajo Precio” en Benejúzar

Ayer tuvo lugar la clausura del curso “Cocina a bajo precio” que la Concejalía de Fomento del Ayuntamiento de Benejúzar ha organizado en colaboración con el  CdT de Interior y CONVEGA. EL curso ha estado dirigido a Jefes de Cocina, Cocineros y Ayudantes de cocina en activo del sector de Restauración de la Comunidad Valenciana. Durante las 12 horas de duración del curso se ha pretendido, que el alumno aprenda a elaborar platos y menús de bajo coste, asi como también a  tener una buena política de precios, de compra y de venta y que se conozca y manejen conceptos como la rentabilidad, el control de costes, márgenes, etc.. para potenciar la creatividad personal para la creación de este tipo de platos El acto de clausura contó con la presencia de Antonio Bernabé, Alcalde de Benejúzar, quién agradeció a los asistentes y a su profesor la participación en este tipo de cursos que hacen que quede manifiesto las ganas de mejorar, innovar y aprender de los empresarios de la restauración de Benejúzar. El broche final fue la elaboración de un menú degustación elaborado por los participantes.

Valencia acogerá las primeras jornadas de Institutos y Centros de Conservación y Restauración de España sobre patrimonio religioso

Los próximos días 10 y 11 de mayo, técnicos de los diferentes Institutos y Centros de Conservación y de España debatirán sobre la conservación del patrimonio religioso en unas jornadas, que se celebran por primera vez en Valencia. Las jornadas, que bajo el título "El patrimonio religioso y su conservación: valor social e inmaterial", han sido organizadas por el Institut Valencià de Conservació y Restauració de Béns Culturals (IVC+R) de la Generalitat, que dirige Carmen Pérez, junto a otros institutos y centros como: el Instituto del Patrimonio Cultural de España del Ministerio de Cultura, el Instituto Andaluz de Patrimonio Histórico, o los Centros de Conservación y Restauración de la Región de Murcia, Cataluña, Castilla y León o la Diputación de Castellón; y cuenta con la colaboración de la Universitat de València y el Patronato del Misteri d'Elx. Las jornadas están dirigidas a los responsables de la tutela del patrimonio religioso, material e inmaterial, de catedrales, monasterios, conventos, parroquias, hermandades, cofradías, juntas mayores de Semana Santa, así como a profesionales de la conservación y restauración, historiadores del arte, entre otros profesionales, pero también están abiertas a personas no especialistas en la materia. El encuentro, que tendrá lugar en el auditorio del Jardín Botánico de

Maritina Hernández destaca la diferenciación de la clóchina de Valencia ‘que gana espacio en el mercado de la alta restauración’

La consellera de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua, Maritina Hernández, ha destacado "la diferenciación de la clóchina de Valencia le otorga un valor añadido al producto, que cada vez gana más espacio en el mercado de la alta restauración".  La Consellera ha participado hoy en el acto de inicio de la campaña de la clóchina que se ha celebrado en el puerto de Valencia, donde ha expresado su apoyo al sector "por su dinamismo, logrando un producto con una imagen de marca consolidada".  "La clóchina de Valencia es única en el mundo por su localización geográfica, por sus métodos de cultivo, una mínima pero minuciosa manipulación y escaso procesado en el acondicionamiento de la cosecha, que lo convierte en natural, fresco, artesano y en un producto de temporada de primera calidad", ha añadido. Estos condicionantes origina un molusco diferente de aspecto y de sabor más intenso y sabroso que el mejillón, un producto de proximidad que es muy apreciado por el consumidor local y que está entrando con fuerza en el segmento gourmet, ampliando así las expectativas de sus productores. Precisamente, la Consellera ha subrayado el impacto económico y social del cultivo de este bivalvo, que proporciona directamente empleo a 100 familias valencianas y

Próximos cursos de manipulación de alimentos organizados por el Ayuntamiento de Santa Pola

El Ayuntamiento de Santa Pola, a través de su Agencia de Desarrollo Local, va a realizar diversas ediciones del curso de manipulador de alimentos, al haber recibido numerosas peticiones tanto de desempleados como de trabajadores en activo. Estos cursos tienen como finalidad cumplir con la nueva normativa en esta materia, ya que “el Reglamento (CE) 852/2004  del  Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, en el Capítulo XII del Anexo II, indica que los operadores de las empresas alimentarias deberán garantizar la formación de los manipuladores de alimentos” y por lo tanto la formación ha de ser continua”. En este mes de marzo se van a impartir dos cursos para dar cobertura como prioridad a los desempleados que quieran buscar trabajo en el sector alimentario y de restauración. El primer turno será el próximo día 29 y al día siguiente, el 30 de marzo, se realizará el segundo turno. Ambos tendrán una duración de 4 horas, desde las 16:00 horas a las 20:00 horas, y se desarrollarán en el Centro de Formación “Maestro José Tovar”. Todos aquellas personas interesadas en realizar este curso para próximas ediciones que se

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